流浪狗的食記

　　「吃，到底是怎麼一回事？食記，又該以什麼樣的形式呈現出來？」

　　從上次寫序到現在，近一年的時間，不同於之前因為個人因素而懶得寫食記，我不斷地思考著這個問題。看著美食板對於各種食記文（遊記文？）的論戰，也看到「愛主馨香廚房」事件，到底，食記的本質是什麼？

　　說穿了，食記不就過是將用餐的經驗加以記錄。因此，不論從什麼樣的角度撰寫該次用餐經驗，都有其存在的價值。就算是把家裡的阿貓阿狗一起寫入文章中，也無可厚非。但今天，若這一篇文章不只是寫在自己的部落格、個人板，而是將文章置於美食板上，「食記」的定義是否該做些許的調整？這一年開始，我選擇將「食記」定義為「好吃食物的推薦」，如果不是讓我感動的食物，我根本不必浪費時間寫食記。像是市政府捷運旁麵工坊、東區的義磚義瓦等，都是稱不上值得推薦，但也不是多糟糕的店家，這些店家的用餐心得，就留在心中做為寫其他同類型店家的比較基準吧！

　　我的某篇文章中，曾經提及完成一篇食記約要花費九十分鐘到一百五十分鐘不等。我也想過，用很簡單的聊天形式，例如：「這個酸中帶甜很好吃」、「那個濃郁的醬汁包裹著麵條」，以這樣的方式完成一篇食記，不用半小時就可以完成一篇食記。但我未選擇這樣做。我選擇了透過文字讓讀者了解我推薦該店、該道料理的理由，雖然運用文字的能力欠佳，也沒有豐富的飲食知識，但是我仍盡可能地從色、香、味三個角度切入，透過我的五官徹底感受料理人在這其中的用心，將這樣的用心分享給讀者。我試著我為寫每一篇食記負責，讓看的人不會覺得──「你這麼沒味覺的傢伙，不要隨便推薦食物誤導讀者」，即便不認同食記中對於好吃與否的定義，仍能藉由文字對於色、香、味的描述而獲得些許的共鳴。

　　我是怎麼完成一篇食記的，有興趣就看下去吧。

　　一、造訪店家。曾經聽過這樣的說法──「很多食記介紹的店家只吃過一、兩次，吃過一兩道料理後，就忙著把食記貼上美食板，這樣也能稱為『食記』？」類似的事情也曾經做過，為了避免這樣的情況，我會多吃幾次，多吃幾道料理，再選擇比較喜歡的推薦，以免落人口實。這個步驟要花掉大量的金錢與時間。（汗）

　　二、上網蒐集前人的食記，挑選較有參考的部分，包括讚許及批評。踩著前人的腳步前進，是最容易的方式。前人寫得夠詳細的部分就留在延伸閱讀裡讓讀者細讀，不再贅述；不認同的部分則以自己的觀點加以反駁。這個步驟也要花掉不少的時間。

　　三、開始撰寫。看著照片回想著吃的那個當下切身的感受，常常想到火氣都上來了，和念書念不順時的煩躁感不相上下。


　　看起來很簡單吧？我也希望真的那麼簡單。