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【前言】
大河碳火燒肉（後簡稱大河）在ＰＴＴ上並不有名，而且評價普遍是偏負面的。不過在部落格上，關於大河的食記不少。寫這篇文章，某種程度上，其實有平反文的味道。（笑）
自第一次與友人一同造訪後，就愛上了大河。只要想要吃燒肉，不做其他考慮，一定是去大河。同時，我再也不去任何一間吃到飽的燒肉店了，畢竟只要多花不到一百元就能吃到品質更好的燒肉，而且又吃得飽，為什麼還要考慮吃到飽的雞肋呢？有人會問，大河的價位並不是那麼親切，你一個「無業遊民」怎麼可能常常去吃？別急，我就打算從這個角度切入，來介紹大河這間店。本文分為兩篇，上篇是介紹店內環境及「個人強力推薦」，下篇則是「其他推薦」。
【主文】
先來三張照片。 店內是以吧台式的座位為主，桌式的座位則有三組，分別為六、六與四人座，當然還有室外座，但只有看過一次有人在那邊烤肉就是了。店內的氣氛與認知中的燒肉店有著極大的差異，對我來說，反而比較像是Ｌｏｕｎｇｅ Ｂａｒ。忘了說，這間店的相關資訊（電話、地址與ＭＥＮＵ）請參考大河碳火燒肉官網，我懶得打了。
上面是烤爐的圖，因為不具有該方面的知識，故不多加介紹了。進入店內，側邊會有櫃子可以放包包、衣服等，可避免沾到煙味。鑰匙的設計讓我想到位於大阪北極星本店（謎之聲：你的北極星食記呢？），圖片請參考文後的延伸閱讀。接著，就到吧台上就坐。仔細觀察週環境，不會像一些燒肉店店內給人一種油油膩膩的感覺，不論是「乾杯」或是「燃」，一入店內就可以聞到那種濃膩的燒肉店味，桌椅摸起來會有種油膩黏黏的感覺，大河在這方面處理得很出色，讓我覺得很舒服。
此外，上次非凡美食大探索（好啦，我知道他們介紹的店家其實…）介紹大河時，將重點擺在店內提供的牙刷和去味芳香劑，讓我哭笑不得。不過從這種小地方，可以感受到店內在一些細節上是有用心的。
個人強力推薦
看過價目表就知道，其實大河的價位不算便宜。對於無業遊民的我來說，一頓吃下來少說也要六七百。但後來發現找出一套自己的吃法，若不喝酒、喝飲料的話，兩個人不加一成服務費只要一千元出頭就能夠吃得很飽了。所以先就我常點的平價又好吃的餐點加以介紹。
入座後，我一定請服務生先上一杯「滿冰」的冰開水（無料），若想喝酒的話，再來一杯大杯ＡＳＡＨＩ生啤酒（１２０）。氣泡與酒的比例為２：８，與一般所說的３：７略有不同。若那天不太想吃東西的話，我會把啤酒換成１２年的麥卡倫（２５０）。
上面的四張圖片，我個人推薦的輕食類。第一道是大河沙拉（１００），適合２～３人分食。它的味道是很強烈的，醬料充滿的水果香甜與很濃厚的酸味，剛入口時其實會有點嗆口，但越吃會越欲罷不能，是道很合適的開胃菜，也是我每次必點的菜色之一。菜單上的寒天豆腐沙拉的份量相較就比較小，個人沒有特別推薦。
第二道是手打盛岡冷麵（５０），味道普通，像是一般日式超市販售的味道，吃不出蕎麥的香味與嚼勁，但沾醬的味道還不錯。以填胃的角度來說，是不錯的選擇。第三道是讚歧烏龍冷麵（５０），也是一般日式超市販售的味道。結論，我比較喜歡手打盛岡冷麵。第四道是鮭魚茶漬飯（５０），以日式茶泡飯的標準去品評當然是不及格的，但就小東西來說，是可接受的。關於以上三者，我是以在日本時所吃過的標準去品評，雖然我給的評價不算太好，但比起台灣許多亂七八糟的日式食物，算是可以吃的。建議若食量沒有很餓，其實可以不用點這三道。
鮭於飯糰（５０）算也是我必點的。不過有時品質會不穩定，需看當天飯的狀況以及還有是誰捏的。只遇過一次，當天是烤沒多久整個飯糰就散開了，向服務生反應後，他們很快地幫我們換一個，並由他們幫忙烤，但還是烤一烤就散開了。從照片中可知，是要放上去烤，烤到微焦，外酥內微熱，香香甜甜的味道還不錯。這道的水準大概和日本百貨公司地下美食街販售的水準相若，只要沒失誤，是值得一吃的菜色。
好了，終於進入了重點，上等豬五花（１００）。現點現切。份量十足的一道，Ｃ／Ｐ值極高。大約烤到如二張圖的狀態時，就可以翻面了。之後再烤一下，直到整片肉呈現白色即可。在烤的時候，五花肉油脂的部分不斷地滴落到碳上，濃烈的脂肪香混合著白芝麻香也隨之飄上來，真的會有流口水的衝動。（笑）
上等豬五花單吃就很好吃了，豬五花上的特調醬料除了能提香，更能讓肉本身帶一點鹹味，使得豬肉本身的甜味更為強烈。入口後，香、甜、膩三種感覺一次湧上心頭（這邊的「膩」非負面的形容詞），豬五花入口的瞬間，就好像在夏日的日本，穿著浴衣去看煙火，煙火瞬間爆發的絢爛。
擺脫了以往對豬肉的的觀感，甚至我覺得這道比店內其他許多的品項（如牛五花）還來得好吃許多。話說，上等豬五花最適合的就是配上生啤酒了，這也是一開始點啤酒的原因。此外，吃豬肉的同時，會有股想吃白飯（３０）的衝動，白飯不算便宜，在米的選擇上有一定的品質，故不會有太大的落差感。第四張照片就是了。豬肉的甜味與白飯或是啤酒的甜味都能有很出色的結合。
鹽蔥是店內的招牌，是以處理過而不嗆不辣的洋蔥末與青蔥末，再加上少許的白芝麻調味。即便不點鹽蔥系列的商品，也可以向店家索取，光是吃鹽蔥配白飯就很好吃了。（誤）鹽蔥土雞腿肉（１２０）適合放在烤爐的週邊慢慢烤，只採用雞大腿肉比較嫩的地方。我個人偏好表面烤得微焦，內部仍保有相當柔嫩感，微焦的雞腿肉的香氣不會輸給上等豬五花，在上面加上適量的鹽蔥，放入口中，鹽蔥清爽不嗆的甜味突顯土雞腿肉本身的鮮甜味，給人恬淡的滿足感。若先吃上等豬五花再吃鹽蔥土雞腿肉的話，會覺得吃不太出後者的味道。
肋眼牛排（３２０），所有吃過這道的人，無不給予極高評價。是採用美國ｐｒｉｍｅ級的牛肉。和二哥一家人共七人曾一餐就吃了六份肋眼牛排。肋眼牛排於點餐後現處理，會根據吃的人數去切割，然後再將其重組回原來的樣子。會在放肋眼牛排的盤子上抹上蒜油（放心，沒有任何蒜頭的味道），然後再盤子上再灑上海鹽，讓海鹽均勻佈滿盤子與肋眼牛排。
雖然說圖一中，附有鹽蔥，但我個人強烈不建議肋眼牛排加鹽蔥。記得第一次吃到大河的鹽蔥後，因為太好吃了，因此每一道肉類料理都會加上鹽蔥一起入口。直到某次突然想試看看原味，於是試著吃原味的肋眼牛排，才發現原味是最好的。味道的上，其實我不會形容。（汗）反正就是好吃到讓我沉醉其中，吃完一塊就想挾第二塊來吃。
關於肋眼牛排，其實是相當有趣的一道。同樣的肉，會因為每個人的烤法，而有著大異其趣的味道。有一次和Ｊ＆Ｇ的Ｊａｍｅｓ一同前往大河用餐，和他討論關於燒烤的技巧，他用西式餐點的燒烤法，外表微焦帶出烤肋眼牛排的香氣，帶裡面卻是五分熟，粉紅色還滴著肉汁的狀態十分完美。雖然Ｊａｍｅｓ有教我怎麼烤，但我還是烤不出那種好吃的肋眼牛排。店家推薦的烤法是內外都處於柔嫩的狀態，約五分熟，這樣的缺點是香味不夠強烈，優點是絕對不會烤出失敗品。我就曾經烤出很多次過熟的肋眼牛排，如圖四。（汗）
大河碳火燒肉（後簡稱大河）在ＰＴＴ上並不有名，而且評價普遍是偏負面的。不過在部落格上，關於大河的食記不少。寫這篇文章，某種程度上，其實有平反文的味道。（笑）
自第一次與友人一同造訪後，就愛上了大河。只要想要吃燒肉，不做其他考慮，一定是去大河。同時，我再也不去任何一間吃到飽的燒肉店了，畢竟只要多花不到一百元就能吃到品質更好的燒肉，而且又吃得飽，為什麼還要考慮吃到飽的雞肋呢？有人會問，大河的價位並不是那麼親切，你一個「無業遊民」怎麼可能常常去吃？別急，我就打算從這個角度切入，來介紹大河這間店。本文分為兩篇，上篇是介紹店內環境及「個人強力推薦」，下篇則是「其他推薦」。
【主文】
先來三張照片。 店內是以吧台式的座位為主，桌式的座位則有三組，分別為六、六與四人座，當然還有室外座，但只有看過一次有人在那邊烤肉就是了。店內的氣氛與認知中的燒肉店有著極大的差異，對我來說，反而比較像是Ｌｏｕｎｇｅ Ｂａｒ。忘了說，這間店的相關資訊（電話、地址與ＭＥＮＵ）請參考大河碳火燒肉官網，我懶得打了。
上面是烤爐的圖，因為不具有該方面的知識，故不多加介紹了。進入店內，側邊會有櫃子可以放包包、衣服等，可避免沾到煙味。鑰匙的設計讓我想到位於大阪北極星本店（謎之聲：你的北極星食記呢？），圖片請參考文後的延伸閱讀。接著，就到吧台上就坐。仔細觀察週環境，不會像一些燒肉店店內給人一種油油膩膩的感覺，不論是「乾杯」或是「燃」，一入店內就可以聞到那種濃膩的燒肉店味，桌椅摸起來會有種油膩黏黏的感覺，大河在這方面處理得很出色，讓我覺得很舒服。
此外，上次非凡美食大探索（好啦，我知道他們介紹的店家其實…）介紹大河時，將重點擺在店內提供的牙刷和去味芳香劑，讓我哭笑不得。不過從這種小地方，可以感受到店內在一些細節上是有用心的。
個人強力推薦
看過價目表就知道，其實大河的價位不算便宜。對於無業遊民的我來說，一頓吃下來少說也要六七百。但後來發現找出一套自己的吃法，若不喝酒、喝飲料的話，兩個人不加一成服務費只要一千元出頭就能夠吃得很飽了。所以先就我常點的平價又好吃的餐點加以介紹。
入座後，我一定請服務生先上一杯「滿冰」的冰開水（無料），若想喝酒的話，再來一杯大杯ＡＳＡＨＩ生啤酒（１２０）。氣泡與酒的比例為２：８，與一般所說的３：７略有不同。若那天不太想吃東西的話，我會把啤酒換成１２年的麥卡倫（２５０）。
上面的四張圖片，我個人推薦的輕食類。第一道是大河沙拉（１００），適合２～３人分食。它的味道是很強烈的，醬料充滿的水果香甜與很濃厚的酸味，剛入口時其實會有點嗆口，但越吃會越欲罷不能，是道很合適的開胃菜，也是我每次必點的菜色之一。菜單上的寒天豆腐沙拉的份量相較就比較小，個人沒有特別推薦。
第二道是手打盛岡冷麵（５０），味道普通，像是一般日式超市販售的味道，吃不出蕎麥的香味與嚼勁，但沾醬的味道還不錯。以填胃的角度來說，是不錯的選擇。第三道是讚歧烏龍冷麵（５０），也是一般日式超市販售的味道。結論，我比較喜歡手打盛岡冷麵。第四道是鮭魚茶漬飯（５０），以日式茶泡飯的標準去品評當然是不及格的，但就小東西來說，是可接受的。關於以上三者，我是以在日本時所吃過的標準去品評，雖然我給的評價不算太好，但比起台灣許多亂七八糟的日式食物，算是可以吃的。建議若食量沒有很餓，其實可以不用點這三道。
鮭於飯糰（５０）算也是我必點的。不過有時品質會不穩定，需看當天飯的狀況以及還有是誰捏的。只遇過一次，當天是烤沒多久整個飯糰就散開了，向服務生反應後，他們很快地幫我們換一個，並由他們幫忙烤，但還是烤一烤就散開了。從照片中可知，是要放上去烤，烤到微焦，外酥內微熱，香香甜甜的味道還不錯。這道的水準大概和日本百貨公司地下美食街販售的水準相若，只要沒失誤，是值得一吃的菜色。
好了，終於進入了重點，上等豬五花（１００）。現點現切。份量十足的一道，Ｃ／Ｐ值極高。大約烤到如二張圖的狀態時，就可以翻面了。之後再烤一下，直到整片肉呈現白色即可。在烤的時候，五花肉油脂的部分不斷地滴落到碳上，濃烈的脂肪香混合著白芝麻香也隨之飄上來，真的會有流口水的衝動。（笑）
上等豬五花單吃就很好吃了，豬五花上的特調醬料除了能提香，更能讓肉本身帶一點鹹味，使得豬肉本身的甜味更為強烈。入口後，香、甜、膩三種感覺一次湧上心頭（這邊的「膩」非負面的形容詞），豬五花入口的瞬間，就好像在夏日的日本，穿著浴衣去看煙火，煙火瞬間爆發的絢爛。
擺脫了以往對豬肉的的觀感，甚至我覺得這道比店內其他許多的品項（如牛五花）還來得好吃許多。話說，上等豬五花最適合的就是配上生啤酒了，這也是一開始點啤酒的原因。此外，吃豬肉的同時，會有股想吃白飯（３０）的衝動，白飯不算便宜，在米的選擇上有一定的品質，故不會有太大的落差感。第四張照片就是了。豬肉的甜味與白飯或是啤酒的甜味都能有很出色的結合。
鹽蔥是店內的招牌，是以處理過而不嗆不辣的洋蔥末與青蔥末，再加上少許的白芝麻調味。即便不點鹽蔥系列的商品，也可以向店家索取，光是吃鹽蔥配白飯就很好吃了。（誤）鹽蔥土雞腿肉（１２０）適合放在烤爐的週邊慢慢烤，只採用雞大腿肉比較嫩的地方。我個人偏好表面烤得微焦，內部仍保有相當柔嫩感，微焦的雞腿肉的香氣不會輸給上等豬五花，在上面加上適量的鹽蔥，放入口中，鹽蔥清爽不嗆的甜味突顯土雞腿肉本身的鮮甜味，給人恬淡的滿足感。若先吃上等豬五花再吃鹽蔥土雞腿肉的話，會覺得吃不太出後者的味道。
肋眼牛排（３２０），所有吃過這道的人，無不給予極高評價。是採用美國ｐｒｉｍｅ級的牛肉。和二哥一家人共七人曾一餐就吃了六份肋眼牛排。肋眼牛排於點餐後現處理，會根據吃的人數去切割，然後再將其重組回原來的樣子。會在放肋眼牛排的盤子上抹上蒜油（放心，沒有任何蒜頭的味道），然後再盤子上再灑上海鹽，讓海鹽均勻佈滿盤子與肋眼牛排。
雖然說圖一中，附有鹽蔥，但我個人強烈不建議肋眼牛排加鹽蔥。記得第一次吃到大河的鹽蔥後，因為太好吃了，因此每一道肉類料理都會加上鹽蔥一起入口。直到某次突然想試看看原味，於是試著吃原味的肋眼牛排，才發現原味是最好的。味道的上，其實我不會形容。（汗）反正就是好吃到讓我沉醉其中，吃完一塊就想挾第二塊來吃。
關於肋眼牛排，其實是相當有趣的一道。同樣的肉，會因為每個人的烤法，而有著大異其趣的味道。有一次和Ｊ＆Ｇ的Ｊａｍｅｓ一同前往大河用餐，和他討論關於燒烤的技巧，他用西式餐點的燒烤法，外表微焦帶出烤肋眼牛排的香氣，帶裡面卻是五分熟，粉紅色還滴著肉汁的狀態十分完美。雖然Ｊａｍｅｓ有教我怎麼烤，但我還是烤不出那種好吃的肋眼牛排。店家推薦的烤法是內外都處於柔嫩的狀態，約五分熟，這樣的缺點是香味不夠強烈，優點是絕對不會烤出失敗品。我就曾經烤出很多次過熟的肋眼牛排，如圖四。（汗）
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