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【前言】
這次的日本行共造訪了六間的拉麵店，分別是一蘭、寶屋、金龍、神座、四天王與希望軒。其實一開始並沒有打算要將日本行所吃過的東西寫成食記，但不知不覺吃了六間拉麵，不寫食記實在對不起自己的荷包，反正錢都花了，就該留下一些記錄才是。我將以一蘭拉麵做為這篇文章的起點，選擇一蘭拉麵的原因是因為在ＰＴＴ日旅板倍受好評，加上「可能」吃過該店拉麵的人比較多，以該店為基準點做為評的基準會較為容易理解。
【本文】
一蘭拉麵
這是第二次造訪一蘭拉麵。一年多前曾造訪東京上野店，雖然在口味上可以依個人喜好進行選擇，但基於莫名其妙的堅持而勾選了所有的「基本」，青蔥、不辣與硬的麵。吃完之後，留下無限的空虛感。味道是不錯，但沒有大多數板友說得那麼好吃，而且還沒辦法吃飽，肉也只有薄薄的兩小片。以七百九十日元這不算低的價位來說，真的讓我感到很失望。回台灣後，看到許多人給予這間店極高的評價，讓我決定再次給一蘭一次機會。
這次來到了道頓堀旁的一蘭拉麵，大大的「一蘭」招牌充滿了震撼力。當然，是用販賣機售票的方式，也少不了「餵食間」形式的用餐方式。在道頓堀的一蘭拉麵生意出乎意料的好，完全不輸給當地的拉麵名店，大排長龍更是常常可見。「空席案內板」的設計好像是第一次看到（上次在上野似乎沒看到），看來店家要客人專心吃拉麵這件事可是實踐得相當徹底。
稍微等了一下，就輪到我們了。那位服務生很貼心地幫我們拉起門簾。這次在勾選味道時，想到了上次的經驗，因此心一橫，在湯頭上勾選濃；油量上勾選超多；蒜頭基本；青蔥；不辣；硬的麵，這樣的「重口味」應該會比較適合我的喜好吧。上來後，照慣例在拌開之前，先品嘗一下拉麵的湯頭。湯上面果然浮了一層厚厚的油，這層超厚的油也讓我不小心被湯燙到了。湯頭的味道加重後，更符合我喜歡那種死鹹的感覺，但在還是可以感覺到他們湯頭那份獨特的細膩感，沒有腥味、油膩味，只有精緻順口的爽口甜味。麵是以細麵為主，雖是細麵但仍保有相當的嚼勁，且能夠完全地吸進美味的湯頭，符合一蘭拉麵一貫的細膩感。但麵的份量偏少，吃完後不太有飽足感。叉燒嗎？嗯，我也是用細膩來形容，薄可透光的肉片是比想像中來得有嚼勁，沒有一般豬肉的那種肉味，只有淡淡的香味在口中散開。但叉燒實在太薄又太少了也是一樣沒有飽足感。
沒有飽足感也不是壞事，既然沒辦法感到飽，那就來喝湯吧。只有清爽香味的青蔥與湯的結合顯得相當爽口，感覺不到任何青蔥的嗆辣感，青蔥的甜味增添了湯的甜味層次，很容易就把整碗的湯喝完了。這個湯好喝到讓我差點叫白飯來配湯，但因後來還要吃其他東西而作罷。透過上述的描寫，應該可以理解我心中目理想的拉麵是什麼樣的味道。之後介紹其他拉麵店也將以此為基準加以品評。
我給一蘭★★★★☆的評價，少了半顆星的原因是因為份量太少及價位偏高之故。至於那「餵食間」般的用餐環境，我個人還蠻認同這樣的用餐方式。（笑）
金龍拉麵
若用「有趣」二字來形容金龍拉麵，應該不是件奇怪的事。這間店，在各大旅遊書上對其多有著墨，也在道頓堀、難波一帶開了許多間的分店，依上述二項的訊息應該會認為這是間還不錯的拉麵店。另一方面，在日旅板上對本店的評價以負面居多，描述以油膩、湯頭有腥臭味為主。對於這樣的拉麵店，我是否該去冒險？不過都來了，那還是挑戰看看好吧，畢竟食物還是得經過自己味覺的確認才知道是否好吃。
我是在本家大章魚斜對面的金龍拉麵用餐。只有叉燒拉麵一種口味，我點了大碗的，９００日元。冰水自取。看著旁邊的文宣描「店家自製麵」，讓等待的我開始對他們家的麵條產生了期待。
照慣例先喝了口湯，微嗆口感的濃湯，單純豬骨湯混著胡椒的香味。就只是這樣而已，沒有任何濃郁、香醇、甘甜的感覺，可說是相當平淡的濃湯。拌開後，來品嘗一下吸收湯底後拉麵的味道。雖說是店家自製的拉麵，但感覺不到任何特別之處，可以說是我所吃過的拉麵中最沒特色的麵條，無法完全地吸入高湯，也沒有嚼勁，失敗！大碗拉麵比起普通的拉麵，就是多了幾塊叉燒，寫文章前翻了下幾位網友寫的食記，普遍對於他們家的叉燒不敢恭維。但我反倒覺得，他們家拉麵唯一可取之處就是在叉燒了，肉片厚實的程度用肉塊形容也不為過，外側充滿焦糖的甜味，而且份量十足。但在肉質上顯得粗硬，肉的纖維在咀嚼的時候相當明顯。
至於有其他網友提到的免費白飯、韭菜與泡菜，我完全沒嘗試。也許，加了這幾項後我會對這間店改觀吧。對於吃拉麵一定將湯喝完的我來說，這是唯一一間讓我沒辦法把湯喝完的店。把麵和叉燒吃完，就轉身離開那不怎麼好坐的榻榻米客席。很遺憾地，雖然與其他網友的感受不盡相同，但可以確定的是金龍拉麵不合我的胃口，它實在太像中式的麵。我想，我不會再試一次了。我給予金龍拉麵★☆星的評價，這一顆半星，只要是來自很多又很厚的叉燒。（笑）
神座拉麵
在日旅板某篇神座食記之下，推文在討論到底是２２時以後漲１００日元還是降１００日元？這次造訪時，特別停在門口仔細看說明，才發現１０時～２２時間是拉麵類的特價時段，少１００日元。２２時以後回復原價。嗯，個人覺得這是很有趣的行銷方式，我猜，大概是２２時以前不需要加班費，所以「回饋」給消費者吧。（誤）
這是第二次造訪神座了。和上次一樣，不反對兩個人共食一碗，而且會貼心地附上小碗及湯匙（比起來，金龍就顯得遜色許多）。店內的客人很多，出入動線的設計能將空間的利用發揮到極致，不過也因為如此，在走動時很容易碰到其他在座位上的客人。個人的位置後面有提供客人將大衣吊起來的掛勾，蠻貼心的設計。整間店給人一種十分明亮的氣氛，算是日本拉麵店中比較少見的。
四號的煮卵ラーメン是本次點的。和上次一樣，端上來的拉麵看起來非常油膩。看起來很油，吃起來卻一點也不油膩。湯頭喝起來帶著蔬果的甜味，沒有太強烈的震撼感，淡淡的、平實的卻十分順口的味道，讓人想一直喝下去。麵條是比較粗的麵，能夠吸進滿滿的湯頭，配上一旁炒過的高麗菜更是對味。叉燒肉肥瘦適中，不覺得油膩，但也是滿滿的蔬果甜味。至於蛋的味道，我忘掉了。(汗)最後，同樣地，我將所有的湯喝完了。喝完後不會有口渴的感覺，清清爽爽的，很舒服。
神座在麵條、湯頭與叉燒各方面表現均屬中上，以充滿蔬菜甜味的高麗菜將這一切加以整合，呈現出協奏曲般的平衡感。也許沒有在哪方面表現得特別出色，也沒有像一蘭這麼細膩的味道表現。但在價位上相對便宜，份量足以讓一個食量不小的男生有飽足感。我給予神座拉麵★★★☆的評價。
這次的日本行共造訪了六間的拉麵店，分別是一蘭、寶屋、金龍、神座、四天王與希望軒。其實一開始並沒有打算要將日本行所吃過的東西寫成食記，但不知不覺吃了六間拉麵，不寫食記實在對不起自己的荷包，反正錢都花了，就該留下一些記錄才是。我將以一蘭拉麵做為這篇文章的起點，選擇一蘭拉麵的原因是因為在ＰＴＴ日旅板倍受好評，加上「可能」吃過該店拉麵的人比較多，以該店為基準點做為評的基準會較為容易理解。
【本文】
一蘭拉麵
這是第二次造訪一蘭拉麵。一年多前曾造訪東京上野店，雖然在口味上可以依個人喜好進行選擇，但基於莫名其妙的堅持而勾選了所有的「基本」，青蔥、不辣與硬的麵。吃完之後，留下無限的空虛感。味道是不錯，但沒有大多數板友說得那麼好吃，而且還沒辦法吃飽，肉也只有薄薄的兩小片。以七百九十日元這不算低的價位來說，真的讓我感到很失望。回台灣後，看到許多人給予這間店極高的評價，讓我決定再次給一蘭一次機會。
這次來到了道頓堀旁的一蘭拉麵，大大的「一蘭」招牌充滿了震撼力。當然，是用販賣機售票的方式，也少不了「餵食間」形式的用餐方式。在道頓堀的一蘭拉麵生意出乎意料的好，完全不輸給當地的拉麵名店，大排長龍更是常常可見。「空席案內板」的設計好像是第一次看到（上次在上野似乎沒看到），看來店家要客人專心吃拉麵這件事可是實踐得相當徹底。
稍微等了一下，就輪到我們了。那位服務生很貼心地幫我們拉起門簾。這次在勾選味道時，想到了上次的經驗，因此心一橫，在湯頭上勾選濃；油量上勾選超多；蒜頭基本；青蔥；不辣；硬的麵，這樣的「重口味」應該會比較適合我的喜好吧。上來後，照慣例在拌開之前，先品嘗一下拉麵的湯頭。湯上面果然浮了一層厚厚的油，這層超厚的油也讓我不小心被湯燙到了。湯頭的味道加重後，更符合我喜歡那種死鹹的感覺，但在還是可以感覺到他們湯頭那份獨特的細膩感，沒有腥味、油膩味，只有精緻順口的爽口甜味。麵是以細麵為主，雖是細麵但仍保有相當的嚼勁，且能夠完全地吸進美味的湯頭，符合一蘭拉麵一貫的細膩感。但麵的份量偏少，吃完後不太有飽足感。叉燒嗎？嗯，我也是用細膩來形容，薄可透光的肉片是比想像中來得有嚼勁，沒有一般豬肉的那種肉味，只有淡淡的香味在口中散開。但叉燒實在太薄又太少了也是一樣沒有飽足感。
沒有飽足感也不是壞事，既然沒辦法感到飽，那就來喝湯吧。只有清爽香味的青蔥與湯的結合顯得相當爽口，感覺不到任何青蔥的嗆辣感，青蔥的甜味增添了湯的甜味層次，很容易就把整碗的湯喝完了。這個湯好喝到讓我差點叫白飯來配湯，但因後來還要吃其他東西而作罷。透過上述的描寫，應該可以理解我心中目理想的拉麵是什麼樣的味道。之後介紹其他拉麵店也將以此為基準加以品評。
我給一蘭★★★★☆的評價，少了半顆星的原因是因為份量太少及價位偏高之故。至於那「餵食間」般的用餐環境，我個人還蠻認同這樣的用餐方式。（笑）
金龍拉麵
若用「有趣」二字來形容金龍拉麵，應該不是件奇怪的事。這間店，在各大旅遊書上對其多有著墨，也在道頓堀、難波一帶開了許多間的分店，依上述二項的訊息應該會認為這是間還不錯的拉麵店。另一方面，在日旅板上對本店的評價以負面居多，描述以油膩、湯頭有腥臭味為主。對於這樣的拉麵店，我是否該去冒險？不過都來了，那還是挑戰看看好吧，畢竟食物還是得經過自己味覺的確認才知道是否好吃。
我是在本家大章魚斜對面的金龍拉麵用餐。只有叉燒拉麵一種口味，我點了大碗的，９００日元。冰水自取。看著旁邊的文宣描「店家自製麵」，讓等待的我開始對他們家的麵條產生了期待。
照慣例先喝了口湯，微嗆口感的濃湯，單純豬骨湯混著胡椒的香味。就只是這樣而已，沒有任何濃郁、香醇、甘甜的感覺，可說是相當平淡的濃湯。拌開後，來品嘗一下吸收湯底後拉麵的味道。雖說是店家自製的拉麵，但感覺不到任何特別之處，可以說是我所吃過的拉麵中最沒特色的麵條，無法完全地吸入高湯，也沒有嚼勁，失敗！大碗拉麵比起普通的拉麵，就是多了幾塊叉燒，寫文章前翻了下幾位網友寫的食記，普遍對於他們家的叉燒不敢恭維。但我反倒覺得，他們家拉麵唯一可取之處就是在叉燒了，肉片厚實的程度用肉塊形容也不為過，外側充滿焦糖的甜味，而且份量十足。但在肉質上顯得粗硬，肉的纖維在咀嚼的時候相當明顯。
至於有其他網友提到的免費白飯、韭菜與泡菜，我完全沒嘗試。也許，加了這幾項後我會對這間店改觀吧。對於吃拉麵一定將湯喝完的我來說，這是唯一一間讓我沒辦法把湯喝完的店。把麵和叉燒吃完，就轉身離開那不怎麼好坐的榻榻米客席。很遺憾地，雖然與其他網友的感受不盡相同，但可以確定的是金龍拉麵不合我的胃口，它實在太像中式的麵。我想，我不會再試一次了。我給予金龍拉麵★☆星的評價，這一顆半星，只要是來自很多又很厚的叉燒。（笑）
神座拉麵
在日旅板某篇神座食記之下，推文在討論到底是２２時以後漲１００日元還是降１００日元？這次造訪時，特別停在門口仔細看說明，才發現１０時～２２時間是拉麵類的特價時段，少１００日元。２２時以後回復原價。嗯，個人覺得這是很有趣的行銷方式，我猜，大概是２２時以前不需要加班費，所以「回饋」給消費者吧。（誤）
這是第二次造訪神座了。和上次一樣，不反對兩個人共食一碗，而且會貼心地附上小碗及湯匙（比起來，金龍就顯得遜色許多）。店內的客人很多，出入動線的設計能將空間的利用發揮到極致，不過也因為如此，在走動時很容易碰到其他在座位上的客人。個人的位置後面有提供客人將大衣吊起來的掛勾，蠻貼心的設計。整間店給人一種十分明亮的氣氛，算是日本拉麵店中比較少見的。
四號的煮卵ラーメン是本次點的。和上次一樣，端上來的拉麵看起來非常油膩。看起來很油，吃起來卻一點也不油膩。湯頭喝起來帶著蔬果的甜味，沒有太強烈的震撼感，淡淡的、平實的卻十分順口的味道，讓人想一直喝下去。麵條是比較粗的麵，能夠吸進滿滿的湯頭，配上一旁炒過的高麗菜更是對味。叉燒肉肥瘦適中，不覺得油膩，但也是滿滿的蔬果甜味。至於蛋的味道，我忘掉了。(汗)最後，同樣地，我將所有的湯喝完了。喝完後不會有口渴的感覺，清清爽爽的，很舒服。
神座在麵條、湯頭與叉燒各方面表現均屬中上，以充滿蔬菜甜味的高麗菜將這一切加以整合，呈現出協奏曲般的平衡感。也許沒有在哪方面表現得特別出色，也沒有像一蘭這麼細膩的味道表現。但在價位上相對便宜，份量足以讓一個食量不小的男生有飽足感。我給予神座拉麵★★★☆的評價。
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