流浪狗的食記

【前言】

　　繼上次造訪詹姆士＆喬治後的好經驗，就決定擇日再到店裡試試晚餐的手工麵。畢竟，店名叫做詹姆士＆喬治「手工」義大利麵，不試看看他們最得意的餐點，會覺得有點可惜。故利用晚上的機會，試看看僅於晚餐提供的手工義大利麵。

【主文】

　　這次加點了凱撒沙拉再加上「燻鮭魚蕃茄奶油手工寬板麵」與「青醬蘆筍鮮貝蘑菇手工寬板麵」二種。有鑑於上次回味無窮的經驗，所以兩份都加麵。下面所示的圖片都是加麵的份量。




　　凱撒沙拉如上圖所示，是剛剛好做為前菜的份量。羅美生菜的處理上不會有之前板友所說的「生」味，可稱之為完善。叉起一口咬下，鯷魚醬麻麻的感覺微微地刺激著味蕾，再配上烤香的微焦吐司丁，與鹹度適中的碎培根，不論是在口感與味道兩方面，都顯得相當出色。以四十元的標準來說，算是物超所值，無可挑剔了。（題外話：抱怨一下Ｃｏｓｔｃｏ和ＴＧＩ　Ｆｒｉｄａｙｓ的凱撒沙拉，都是那種吃了一口就想丟垃圾桶的品質）




　　「燻鮭魚蕃茄奶油手工寬板麵」如上圖所示。從這道義大利麵的名字中就可以看出是以奶油白醬為底，再加入蕃茄。可以見到些微的蕃茄果肉，其釋放出的酸度稀釋了白醬的濃膩感，沒有一般白醬底的濃膩感，讓向來怕膩的我，即使是吃到最後仍有意猶未盡之感。鮭魚的新鮮度夠，也不會有過鹹的問題。配料與手工寬板麵的融合可說是相當理想，是我很喜歡的味道。（笑）



　　「青醬蘆筍鮮貝蘑菇手工寬板麵」如上圖所示。與「燻鮭魚蕃茄奶油手工寬板麵」的濃郁不膩的口感大異其趣，與一般常見的奶油青醬有別，未加入奶油，而展現出一種清爽簡單的味道。在香味的層次上，野菇、蕃茄、青醬與鮮貝組成層次分明清爽不膩的香味，聞起來不嗆鼻而舒服。鮮貝肉質飽滿而無腥味，其所釋放出的海鮮鮮甜與蕃茄的水果甜更豐富了青醬的風味。

　　最值得特別一提的就是這「手工寬板麵」。聽主廚的說法，手工麵除了麵疙瘩外，都是以不加水的純蛋黃與麵粉揉製而成，味道上有著濃濃的蛋黃香味與甜味，而「手工細麵」也是以同樣的做法製成，在切割上的手續更為繁複。不過「手工細麵」沒吃到，就留待下次再去試看看囉！

「手工寬板麵」口感上富嚼勁，有點像是手拉麵的那種Ｑ度與嚼勁，但仍保有彈牙的感覺。放入口中嚼十下後，不會軟爛不堪，非但保持的原先的Ｑ度，麵的香甜味也隨之散開於口腔中。不論是與「燻鮭魚蕃茄奶油手工寬板麵」或是「青醬蘆筍鮮貝蘑菇手工寬板麵」，皆能完整地吸入醬底與食材的味道，而徹底地融合為一體。不會有麵是麵、醬是醬、配料是配料的感覺。

　　評分的話，就省略了。基本上，這間店的問題主要是在於硬體設施不佳及服務人手不夠。與上次的經驗相較，是更滿意的。當然，手工麵是比較貴一些，但我仍然覺得是物有所值，一點也不會覺得心疼。

　　「詹姆士＆喬治」的手工麵，顛覆了我對於義大利麵的舊有印象。原來，義大利也可以這麼精緻，也可以讓我有這麼高的滿足感。比起一般的義大利麵條，在口感上、香味上、甜度上，就是完全的不同，甚至讓我有一種「這真的是義大利麵嗎」的錯覺。推薦給喜歡這間店午餐及想試看看手工義大利麵的人。

【延伸閱讀】

　　無。