流浪狗的食記

【前言】

　　這間店，在小學時代的下午，帶我長大的阿姨常常會帶我去吃。沒記錯的話，第一次吃肉圓，就是在這間店，也確定了我對肉圓味道的偏見。日後陸續吃過很多種肉圓，完全無法接受蒸的肉圓的味道，在情感上，完全不願承認這東西叫「肉圓」。就算是吃到其他的炸肉圓，都覺得比不上這間張肉圓的肉圓。這樣的好味道，就為他寫個食記吧。


【主文】

　　地址：台北市和平東路三段391巷1號
　　營業時間：早上八點到下午三點左右。
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　　店景，很一般的小吃店。店內的用餐環境比一般的小吃店來得好，桌面不會有油膩膩的感覺，即便在店內吃也覺得舒服。




　　店內就只有賣這五種商品，記得第一次吃的時候，肉圓只要二十元的說。（汗）據說豬血湯很好喝，幾乎是去的人人手一碗，不過本人不喜歡豬血的口感，所以從來沒點過。麵線在國小時吃過一次，沒留下特別的印象，所以不特別介紹。下次再介紹另一間光南蚵仔麵線。






　　首先介紹的是我最愛的肉圓！外型就如同圖示，不多加描述。以低溫油炸的肉圓，外皮香Ｑ帶勁又不油膩，配上口感細緻、唯甜的自製米漿，越嚼越是香甜。蒜泥、醬油與香菜是肉圓香氣的主體，加上米漿合成甜中帶鹹且微嗆辣的口感。我特別推薦他們的肉塊和筍塊，有別於常見的肉餡多呈現鬆散的口感，他們採用大肉塊，口感紮實，香甜的肉汁隨著咬下去的瞬間在口中散開。有別於一般肉圓是以筍絲為主，他們的是用筍塊（丁），咬下去不會有粗糙的纖維口感，細緻清甜的的口感，剛好為這味道繽紛口味偏重的肉圓做一個收尾。




　　從照片就看得出來，店家真的很愛用蒜泥，連炒米粉也不放過。（笑）米粉算是人氣商品，在假日一過中午就賣完了。一般好吃米粉的要件都具備了，像是鬆軟、香氣，一個都沒少，但是最特別是加入勾芡過的滷肉，滷肉的味道偏甜而不油膩，與一般滷肉飯的滷肉完全不同。再加上紅蘿蔔絲後，炒米粉的味道就是清爽的甜味混著微嗆的味道，這道也是我強力推薦必點的。不過每次都忘記叫老闆不要放韭菜，挑韭菜很麻煩啊！（汗）




　　因為我不喝豬血湯，所以當年阿姨就會點貢丸湯給我喝。貢丸香甜是必備的，但這碗湯的給我最強烈的感受是那十分嗆辣的胡椒粉。這道比較不會介紹，就這樣啦。


　　這間店在２０１０年的農曆年後，就滿二十六年了。因為離住所有段距離，不算常吃，但這十幾年算下來，應該吃了四十次以上。很難得的，張記肉圓的品質一直很穩定，不見有偷工減料或是味道跑掉的情況，當然，價位就隨著物價反應了。（汗）我吃的炒米粉、肉圓雖然不算很多，但在我的經驗中，他們家的肉圓與炒米粉是我吃過最好的。有興趣的人不妨去試試吧。